Sabores amazónicos se celebran en la Reserva Acapú
La Reserva Natural Acapú fue el escenario del encuentro «Sabores de la Beatriz», una actividad gastronómica que congregó a las comunidades de La Playa y La Beatriz para difundir sus tradiciones culinarias y fortalecer sus iniciativas productivas.
Competencia culinaria con ingredientes autóctonos
Los participantes, armados con recetas heredadas y creatividad, compitieron en una prueba donde demostraron cómo los productos del territorio pueden transformarse en platos con identidad propia. Entre los ingredientes destacados estuvieron:
- Chicoria
- Azafrán
- Achiote
- Pirarucú
Más allá de la rivalidad, el espacio sirvió para intercambiar técnicas, recuerdos y formas de aprovechar los recursos locales.
Mujeres pescadoras y el choní
Un ejemplo del talento local es el «Choní», una fariña de pescado artesanal elaborada por la Organización de Mujeres Pescadoras Tika, integrada por mujeres de La Playa. Luz Evila Guamán, fundadora de la asociación, señaló que este producto refleja el conocimiento femenino, el aprovechamiento de los recursos de los lagos y quebradas de Yahuarcaca, y la voluntad de preservar sus tradiciones.
Impacto del SENA en la Amazonía
Nicolás Fonseca, instructor del SENA, resaltó que estos encuentros permiten a los aprendices reconocer la historia y la oportunidad que encierra cada preparación, reforzando la identidad regional. El SENA Regional Amazonas, a través de iniciativas como esta, crea espacios donde los saberes comunitarios encuentran nuevas vías de desarrollo y visibilidad.
