SENA Atlántico impulsa la panificación artesanal en Caribe Pan
El SENA regional del Atlántico asistió por cuarta vez a la feria Caribe Huele a Pan, donde presentó innovaciones en panificación artesanal con masa madre y harinas autóctonas, beneficiando a 20 municipios del departamento.
Innovaciones presentadas
Durante el evento se realizaron demostraciones en vivo de productos elaborados con masa madre a base de yuca y guandú, materias primas típicas del territorio. La investigación liderada por la extensionista Lilia Almanza mostró cómo estos bioprocesos pueden reforzar la seguridad alimentaria regional.
Alcance territorial
El proyecto de transferencia tecnológica, desarrollado con el Centro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustrial de Sabanalarga, ha llegado a 20 de los 23 municipios del Atlántico, fortaleciendo a pequeños productores y panaderos rurales.
- Fortalecimiento de capacidades productivas
- Aplicación de técnicas de masa madre
- Uso de harinas de yuca y guandú
Experiencias de aprendices
Karla Rodríguez, aprendiz de panificación, destacó la importancia de la feria para poner en práctica lo aprendido en el SENA y compartir esas técnicas con la comunidad. «Esta feria nos motiva a mostrar los conocimientos adquiridos», afirmó.
