Caficultores de Santander aprenden a valorar su café
Un taller de evaluación física y sensorial, impulsado por la Cooperativa Cafetera del Nororiente Colombiano y el SENA Santander, capacitó a 60 productores de diferentes municipios santandereanos para identificar la calidad real de su grano y mejorar su comercialización.
Objetivos y desarrollo del taller
Durante cuatro jornadas, los participantes recibieron instrucción en el Laboratorio de Calidad del Café del Centro de Servicios Empresariales y Turísticos. Se abordaron aspectos como la fertilización, la recolección, el beneficio, el secado y el almacenamiento, demostrando cómo cada fase incide en el sabor y la apariencia del café.
- Fertilización adecuada
- Momento óptimo de recolección
- Técnicas de beneficio y secado
- Condiciones de almacenamiento
Beneficios para los productores
Al reconocer las características sensoriales y físicas de su producto, los caficultores comprendieron que un café de mayor calidad puede obtener precios superiores en el mercado. Esta nueva información les brinda argumentos sólidos para negociar y decidir mejoras en sus procesos productivos.
Según Miguel Ángel Villarraga Lozano, gerente de la cooperativa, los productores están ampliando su visión más allá del cultivo, buscando conocimientos que añadan valor después de la cosecha.
Perspectivas del sector cafetero
El dinamizador Mauricio Carvajal del Centro de Servicios Empresariales y Turísticos destacó que estas alianzas fortalecen la competitividad del sector y contribuyen al desarrollo económico de Santander. El SENA continuará promoviendo iniciativas que permitan a las familias caficultoras incrementar sus ingresos.
