‘Hornearte’: pan de masa madre que conquista a Cartagena
Andrés Julián Gómez Acero, con estudios del SENA y el apoyo de Fondo Emprender, fundó ‘Hornearte’, una panadería de masa madre que abastece a restaurantes y hoteles de Cartagena.
Formación y origen del proyecto
Andrés Julián Gómez Acero nació en Charalá, Santander, donde creció rodeado de ingredientes locales. Decidió formarse en cocina en Bogotá y se matriculó en el SENA, donde adquirió conocimientos y trabajó con chefs reconocidos. Sus pasantías en Ecuador y Perú ampliaron su visión del sector gastronómico, lo que lo motivó a regresar a Colombia y elegir Cartagena como sede de su iniciativa.
Impulso y expansión del negocio
Inicialmente elaboró los panes en su vivienda y los distribuía en bicicleta, cubriendo largas distancias para atender a los primeros clientes. El crecimiento de la demanda requirió reforzar la producción, y el apoyo de Fondo Emprender resultó fundamental. Con una financiación de $100 millones, la empresa adquirió:
- Maquinaria especializada para panadería.
- Materia prima de alta calidad.
- Equipos y utensilios para la operación diaria.
Actualmente cuenta con cinco colaboradores y abastece a cerca de 26 establecimientos institucionales, entre restaurantes y hoteles de la ciudad.
El pan de masa madre como sello distintivo
El producto estrella es el pan de masa madre con toques caribeños, elaborado con queso costeño y otros ingredientes regionales. Para Gómez, este pan representa el regreso a las raíces y la tradición artesanal. «Crear una empresa es un reto de toda la vida, es tener constancia», afirmó el emprendedor.
De cara al futuro, Andrés planea consolidar la marca ‘Hornearte’, abrir nuevos puntos de venta en Cartagena y expandir su propuesta a otras ciudades del país.
