SENA impulsa el proyecto viche Pacífico en Buenaventura
El SENA, a través de su sede regional del Valle, está ejecutando el proyecto Tonga Vichera en las veredas El Llano, El Bracito y San José de Anchicayá, en el distrito especial de Buenaventura, con el fin de revitalizar la producción del viche, bebida tradicional del Pacífico vallecaucano.
El viche pacífico constituye una expresión cultural que combina técnicas de destilación heredadas y recursos locales.
Objetivos del proyecto
El programa busca elevar los estándares de inocuidad y rentabilidad del viche, al mismo tiempo que fortalece el tejido social y el vínculo territorial de las familias ribereñas, frente a los retos socioambientales de la zona.
Actividades desarrolladas
Durante las jornadas, técnicos del SENA y productores realizaron análisis integrales que incluyeron la evaluación de variedades de caña nativa, la mejora de los procesos de fermentación y destilación, la gestión de riesgos laborales y la búsqueda de alternativas sostenibles para el manejo de subproductos como el bagazo y la vinaza.
- Estudio de la caña nativa y sus rendimientos.
- Optimización de fermentación y destilación.
- Implementación de medidas de seguridad en áreas de cocción.
- Uso responsable de residuos agrícolas.
Impacto social y cultural
Los líderes locales, como Natividad Urrutia, resaltan la importancia de que la juventud se involucre en la actividad para evitar la migración y reclamar sus derechos como comunidad afrodescendiente. El proyecto también se alinea con la Ley del Viche (Ley 2158 de 2021), reconociendo al viche como patrimonio cultural inmaterial y como motor de autonomía económica y soberanía alimentaria.
