Vijao Brunch: el brunch caribeño que impulsa empleo en Cartagena
Angélica Ramírez, técnica en panificación del SENA, abrió Vijao Brunch en el barrio Manga de Cartagena, un local que combina sabores del Caribe con recetas de otras regiones y cuenta con el respaldo del Fondo Emprender.
Origen y propuesta gastronómica
El restaurante surgió como una apuesta por el brunch, una fusión de desayuno y almuerzo, y por la utilización de insumos locales bajo el lema «El Caribe invita a Colombia a la mesa».
En su menú se encuentran preparaciones como cazuelas de mariscos, pastas artesanales rellenas de posta cartagenera y hamburguesas inspiradas en la cocina santandereana, entre otras opciones que mezclan la costa y el interior del país.
- Cazuela de mariscos
- Pasta artesanal rellena de posta cartagenera
- Hamburguesa santandereana
Apoyo del Fondo Emprender y generación de empleo
Para lanzar el negocio, Angélica participó en la convocatoria Mujer Emprendedora del Fondo Emprender y obtuvo más de 99 millones de pesos, destinados a arriendo, equipamiento y nómina.
El chef Juan Manuel Sánchez Guzmán, con una década de experiencia en cocinas de Bucaramanga, Zapatoca y Manizales, dirige la cocina, preparando de forma casera salsas y mayonesas sin aditivos.
Actualmente, Vijao Brunch mantiene cuatro empleados directos y está en proceso de condonación, lo que transformará el capital recibido en recursos no reembolsables al cumplir los requisitos establecidos.
