Viva la Masa Madre: SENA impulsa pan artesanal en Ibagué
La segunda edición de Viva la Masa Madre se realizó en el Museo Panóptico de Ibagué, congregando a panaderos, emprendedores, aprendices y especialistas para destacar la fermentación natural como motor de innovación y desarrollo económico.
Feria y actividades
Los asistentes disfrutaron de talleres especializados, degustaciones y recorridos por los stands donde se presentaron productos de panadería artesanal. También se llevaron a cabo charlas académicas enfocadas en la diversificación de recetas y en nuevas oportunidades para el sector.
El evento sirvió como punto de encuentro entre la comunidad local y expertos internacionales, facilitando el intercambio de conocimientos sobre técnicas de masa madre.
Impacto del proyecto Masa Madre
El Programa Nacional Masa Madre ha beneficiado a cerca de 10.000 panaderías en 31 departamentos y Bogotá, a través de 58 centros de formación del SENA. En Tolima, la iniciativa ha alcanzado a 326 establecimientos, fortaleciendo sus capacidades técnicas y promoviendo el uso de harinas y ingredientes autóctonos.
- 483 panaderías rurales, campesinas y populares acompañadas.
- Inversión de $5.000 millones para consolidar la estrategia.
- Más de 100 extensionistas trabajando a nivel nacional.
- Creación del Banco Nacional de Masa Madre, primer referente en investigación e innovación para pan saludable.
Resultados y balance del SENA
Durante la feria, el director general del SENA, Jorge Eduardo Londoño Ulloa, presentó el balance 2022-2026, destacando un aumento del presupuesto institucional en un 105 % y una asignación de $6,3 billones para el año en curso.
Entre los logros se incluyen $1,1 billones invertidos a través de CampeSENA, $155.200 millones destinados al Full Popular y $730.000 millones del Fondo Emprender, además de 1,2 millones de certificaciones de competencias laborales y 2,2 millones de colocaciones laborales.
