Viva la Masa Madre reunió en Tolima el legado del pan artesanal y los grandes logros del SENA
Más de 20 emprendimientos, panaderos, instructores, empresarios y visitantes participaron en la segunda edición de la feria, donde también se presentaron los principales logros de la administración 2022-2026 del SENA
El Museo Panóptico de Ibagué fue escenario de la segunda edición de Viva la Masa Madre, una feria liderada por la Escuela Nacional de Panadería Campesina y Popular del SENA que reunió a panaderos, emprendedores, aprendices, empresarios, expertos nacionales e internacionales y ciudadanía alrededor de la fermentación natural como motor de innovación, desarrollo económico y preservación del patrimonio gastronómico colombiano. Durante la jornada, los asistentes participaron en talleres especializados, degustaciones, muestras comerciales, recorridos por los stands y espacios académicos enfocados en el fortalecimiento del sector panificador. La programación permitió compartir conocimientos sobre fermentación natural, diversificación de productos y nuevas oportunidades para las panaderías del país. La feria también permitió visibilizar los avances del Proyecto Nacional Masa Madre, una estrategia que ha fortalecido cerca de 10.000 panaderías mediante procesos de transferencia tecnológica y formación especializada. Actualmente, el proyecto tiene presencia en 31 departamentos y Bogotá D.C., a través de 58 Centros de Formación del SENA, consolidándose como una de las principales apuestas institucionales para fortalecer la economía popular y rescatar los saberes tradicionales del país. “Este pan de masa madre no fermenta en el estómago como el pan blanco, que resulta perjudicial para la salud. En Bogotá, el pan de masa madre era un producto exclusivo para las clases altas, y en el SENA nos preguntamos por qué las clases populares no podían consumirlo. Hoy, cerca de 10 mil panaderías están elaborando pan de masa madre con una característica fundamental: ofrecerlo a bajo costo. La idea es que el consumo de este tipo de pan se popularice. Acciones como estas son micropolítica y así es como hacemos cambios en la sociedad» dijo Jorge Eduardo Londoño Ulloa, director general del SENA. Entre los resultados presentados se destacó el acompañamiento a 483 panaderías rurales, campesinas y populares, la inversión de $5.000 millones para fortalecer la estrategia, el trabajo de más de 100 extensionistas en todo el territorio nacional y la consolidación del Banco Nacional de Masa Madre, el primero de Colombia, que hoy convierte al SENA en referente nacional en investigación e innovación para la panificación saludable. En el departamento del Tolima, la estrategia ha impactado 326 panaderías, fortaleciendo las capacidades técnicas del sector y promoviendo la elaboración de panes con identidad territorial a partir de harinas locales e ingredientes autóctonos. En el marco de la feria, el director general del SENA, Jorge Eduardo Londoño Ulloa, acompañado por su equipo directivo nacional, presentó el balance de gestión correspondiente al periodo 2022-2026, resaltando una administración que fortaleció la presencia institucional en los territorios, impulsó el empleo, el emprendimiento, la formación y consolidó la sostenibilidad financiera de la entidad. Durante la presentación se evidenció cómo la inversión pública se tradujo en oportunidades reales para millones de colombianos, especialmente en comunidades rurales, indígenas y poblaciones históricamente excluidas. “El SENA incrementó su presupuesto en un 105 % durante este gobierno. Este año, la entidad contó con un presupuesto de 6,3 billones de pesos. ¿Saben de cuánto es el presupuesto que dejamos? Es de 8,5 billones de pesos, casi un 30 % más. Son recursos que ejecutará el gobierno entrante»: Jorge Eduardo Londoño Ulloa, director general del SENA” destacó Londoño Ulloa. Entre los principales resultados se destacó una inversión histórica de $1,1 billones a través de CampeSENA, destinada a fortalecer las capacidades productivas, tecnológicas y organizativas del campesinado colombiano y apoyar la implementación de la Reforma Agraria. Asimismo, el Presupuesto Full Popular destinó $155.200 millones para fortalecer economías populares y unidades productivas comunitarias, mientras que el Fondo Emprender asignó $730.000 millones en capital semilla para impulsar miles de iniciativas empresariales generadoras de empleo. El informe también resaltó la entrega de 1,2 millones de Certificaciones de Competencias Laborales, el fortalecimiento del Contrato Laboral de Aprendizaje, que benefició a más de 812.000 aprendices, y la estrategia de Metamorfosis Digital, que permitió generar ahorros por $333.831 millones, optimizando la infraestructura tecnológica de la entidad. En materia de empleo, el SENA ratificó su liderazgo como principal operador del Servicio Público de Empleo, gestionando más de cinco millones de vacantes y logrando 2,2 millones de colocaciones laborales, equivalentes al 62 % de la intermediación laboral del país. Con la realización de Viva la Masa Madre y la presentación de este informe de gestión, el SENA cerró una jornada que evidenció cómo la articulación entre formación, innovación, transferencia tecnológica e inversión social continúa generando oportunidades para miles de colombianos y dejando capacidades instaladas en los territorios para seguir construyendo desarrollo, competitividad y bienestar.
