Emprendimiento de orellanas en Barbosa surge del SENA
Anubis Lizarazo, luego de una capacitación del SENA en el Centro de Gestión Agroempresarial del Oriente, fundó Villa Martina, un negocio que cultiva y comercializa entre 60 y 100 kg de orellanas al mes en la vereda Francisco de Paula Santander, en Barbosa.
Formación y origen del proyecto
La iniciativa nació hace cuatro años como parte de un programa de formación del SENA, donde el emprendedor aprendió las técnicas de cultivo del hongo comestible, sus propiedades nutricionales y su potencial de venta. Con el acompañamiento de los instructores, instaló su primera unidad productiva dentro de su vivienda y, poco a poco, estructuró un proceso completo de producción.
El apoyo del SENA le permitió transformar el conocimiento adquirido en una actividad rentable que hoy genera empleo y oportunidades en el campo local.
Proceso productivo y volumen
El sustrato utilizado combina bagazo de caña, salvado y cal, que se somete a una fase de pasteurización antes de iniciar la colonización, la cual dura alrededor de 20 días. Posteriormente, las bolsas pasan al cuarto de fructificación, donde pueden producir durante dos meses.
- Bagazo de caña
- Salvado
- Cal
Cada bolsa rinde aproximadamente 500 g de orellanas, por lo que la siembra se realiza semanalmente para mantener una oferta constante y cubrir la demanda de los clientes.
Mercado y diversificación
Villa Martina distribuye su producto a plazas de mercado, fruver, tiendas naturistas y consumidores que buscan alimentos saludables. Además, gracias a otra capacitación del SENA en transformación de alimentos, ha desarrollado líneas de antipastos y encurtidos a base de orellanas.
El emprendedor agradece el seguimiento continuo del SENA, que incluye invitaciones a ferias y apoyo para dar a conocer sus productos. Quienes deseen adquirir orellanas frescas o conocer la oferta pueden contactar al 315 509 8024.
